ABSTRACT
Objectives: To know the meanings of "living with obesity" to members of a group of self-help for obese individuals. Method: An exploratory study with a qualitative approach, conducted with 14 participants in a self-help group for overweight people in the city of Maringá-PR. Data were collected between September and December 2010, through observation and recording of meetings and semi-structured interview. Data analysis occurred in accordance with the content analysis. The study followed the guidelines of Resolution 196/96. Results: The data showed feelings of prejudice, self-prejudice, despondency and social inadequacy, producing insecurity and social escape. Participants attending the group revealed they were in search of support, understanding and affinity, highlighting changes in their lives regarding this participation. Implications for nursing: Working with groups reduces costs and time in care, in addition to providing greater interaction between professional / client, reducing the vertical relationship between them and facilitating health care.
La obesidad es considerada una enfermedad estigmatizadora, generalmente asociada al prejuicio, de insatisfacción personal con la autoimagen y sentimiento de inadecuación social, factores que dificultan su control. El estudio tuvo como objetivo conocer los significados de "convivir con la obesidad" para participantes de un grupo de autoayuda para obesos, así como identificar la percepción de éstos sobre la participación del grupo. El estudio es de carácter exploratorio con abordaje cualitativo y fue realizado con 14 participantes de un grupo de autoayuda de obesos de la ciudad de Maringá - PR. Los datos fueron colectados en el período de septiembre a diciembre de 2010, por medio de la observación y grabación de los encuentros y de entrevistas semi-estructuradas. El análisis de los datos ocurrió de acuerdo con el análisis de contenido. El estudio siguió las directrices de la Resolución 196/96. Los testimonios muestran sentimientos de preconceptos, auto preconcepto, desánimo e inadecuación social, generando inseguridad, fuga social y dificultades para establecer relacionamientos. Los participantes revelaron frecuentar el grupo en busca de apoyo, comprensión y afinidad con individuos que conocen de cerca su problemática, evidenciando cambios en sus vidas mediante esta participación. Las implicaciones para el enfermero(a) son que el trabajo con grupos reducen costos y tiempo en la asistencia, además de proporcionar mayor convivencia entre el profesional y el cliente, reduciendo la relación vertical entre ambos y facilitando la mejoría de la oferta do cuidado en la salud.
Objetivos: conhecer significados de "conviver com a obesidade" para participantes de um grupo de auto-ajuda para obesos. Metodo: Estudo exploratório, com abordagem qualitativa, realizado com 14 participantes de um grupo de auto-ajuda para obesos da cidade de Maringá-PR. Os dados foram coletados entre setembro a dezembro de 2010, por meio de observação e gravação dos encontros e entrevista semi-estruturada. A análise dos dados ocorreu de acordo com a análise de conteúdo. O estudo seguiu as diretrizes da Resolução 196/96. Resultados: Os depoimentos mostraram sentimentos de preconceito, autopreconceito, desanimo e inadequação social, gerando insegurança e fuga social. Os participantes revelaram frequentar o grupo em busca de apoio, compreensão e afinidade, evidenciando mudanças em suas vidas diante desta participação. Implicações para a enfermagem: O trabalho com grupos reduz custos e tempo na assistência, além de proporcionar maior convívio entre profissional/cliente, reduzindo a relação verticalizada entre ambos e facilitando o cuidado em saúde.
Subject(s)
Humans , Male , Female , Nursing Care , Nursing , Self-Help Groups , ObesityABSTRACT
Os peixes são produtos de grande valor nutritivo, além de ser uma atividade econômica, para produção de alimentos que mais cresce no mundo.Assim,o presente trabalho teve como objetivo avaliar físico quimicamente, microbiologicamente e sensorialmente amostras de tilápias após a salga e secagem natural seguidas de armazenamento à temperatura ambiente por 30 dias. Os resultados indicam que o processo de salga e secagem foi efetivo, resultando na diminuição da umidade e na penetração do sal para o interior do pescado. Microbiologicamente o produto obtido foi estável e obedecia aos padrões da ANVISA. Os provadores não foram capazes de identificar a amostra contendo o produto, quando comparadas com formulação contendo bacalhau comercial e batatas, sendo ainda que sensorialmente o produto obteve uma boa aceitação para os atributos de textura, cor, aroma e sabor.
Fishes are products of great nutritional value and an economical activity for production of the fastest growing food in the world. This work had as objective evaluates physical-chemically, microbiologically and sensorially tilapias samples after salting and natural drying following by storage to room temperature for 30 days. The results indicate that the process of salting and drying was effective, resulting in the decrease of the water contents and in the penetration of the salt for the interior of the fish, microbiologically the obtained product was stable and it obeyed the patterns of ANVISA. The painelists were not capable to identify the sample containing the product when compared with formulation containing commercial cod and potatoes, being although sensorially the product obtained a good acceptance for the texture, color, aroma and flavor atributes.
Los peces son productos de gran valor nutritivo, además de ser una actividad económica para producción de alimentos que más crece en el mundo. Así, esta investigación tuvo el objetivo de evaluar físico, químicamente, microbiológicamente y sensorialmente muestras de tilapias después de saladas y secados natural, seguidas de almacenaje a temperatura ambiente por 30 días. Los resultados indican que el proceso de salado y secado fue efectivo, resultando en la disminución de la humedad y en la penetración del sal para el interior del pescado. Microbiológicamente el producto obtenido fue estable y obedecía las normas de la ANVISA. Los probadores no fueron capaces de identificar la muestra conteniendo el producto, cuando comparadas con formulación conteniendo bacalao comercial y patatas, siendo que sensorialmente el producto obtuvo buena aceptación para los atributos de textura, color, aroma y sabor.